Edafología. Volumen 7-2. Mayo 2000. pag 215-220.
RESUMEN
La producción de alperujo (subproducto producido en el proceso de extracción de aceite de oliva por sistema de dos fases) viene oscilando en las últimas campañas entre 3.500.000 y 4.000.000 t/año. Entre el repaso, que se lleva a cabo en las almazaras, y la extracción del hueso, esta provocando que dicho subproducto presente un contenido graso entre el 1-2% y humedades próximas al 70%, por lo que se está convirtiendo en un subproducto no tan rentable, para las extractoras, como el orujo obtenido por sistema de tres fases.
Se ha realizado la incubación por triplicado y durante 90 días del suelo solo, el suelo con alperujo, a 25 ºC y a dos humedades.
Los resultados obtenidos reflejan un aumento en la concentración de los parámetros determinados en las muestras a las que se les adicionó alperujo. En cuanto a la evolución con respecto a diferentes humedades, no se han observado diferencias significativas.
El problema de la contaminación del alpechín, generalizado hace unos años, se ha solucionado con la implantación en la mayoría de las almazaras del sistema de extracción por centrifugación de dos fases. Este sistema, genera un único residuo, el alperujo, el cual presenta una serie de características muy distintas al orujo obtenido por el sistema de tres fases, entre ellas mayor humedad, como consecuencia del propio proceso, y mayor contenido en azúcares, lo que dificulta tanto su almacenamiento, transporte y secado previo a la extracción. Entre tanto la proliferación del repaso en las almazaras y la extracción de hueso antes o después de dicho repaso, está provocando que el residuo obtenido adquiera humedades cercanas al 70% y un contenido graso entre el 1-2%. Los costes de deshidratación y el bajo rendimiento de aceite de orujo obtenido, hace que su aprovechamiento no sea rentable para las extractoras. Si además tenemos en cuenta que la producción de alperujo, en las últimas campañas, viene oscilando entre 3.500.000 y 4.000.000 t/año, cada día es mayor el volumen de dicho residuo almacenado en balsas sin un destino concreto, con el consiguiente peligro medioambiental.
La aplicación al suelo del alperujo, bien fresco o bien compostado permitiría resolver los problemas de su acumulación en las almazaras y aprovechar sus cualidades como enmendante orgánico. El presente trabajo tiene como objetivo realizar un estudio sobre el efecto de la adición de alperujo fresco sobre diferentes parámetros químicos de un suelo agrícola, con el fin de evaluar su posible utilización como abono orgánico.
Como material de partida se utilizó un suelo típico de la Vega del Guadajoz y un orujo de segunda centrifugación de aceituna picual.
Las características del alperujo utilizado son las siguientes:
| % Humedad | 77.8 | % N-Kjeldahl (m.s.) | 1.14 | ||
| pH | 3.9 | Fenoles (mg/g) (m.s.) | 8.06 | ||
| % C-orgánico (m.s.) | 43.0 | % Materia grasa (m.s.) | 8.00 |
Se incubaron por triplicado, durante 90 días a 25 ± 0.1 º C y dos humedades: 30% (H1) y 60% (H2) de la capacidad de campo, el suelo sólo (S), y el suelo con una dosis (S+A) de alperujo equivalente a 45 t/ha. Se realizaron muestreos a los 0, 5, 10, 20, 30, 45, 60, 75 y 90 días, determinándose en cada muestra: pH por medida potenciométrica, C-orgánico, siguiendo el método de Sims y Haby (1971), basado en la oxidación de la materia orgánica con dicromato potásico en presencia de ácido sulfúrico y posterior medida colorimétrica; N-Kjeldahl (Duchaufour, 1975); Fenoles totales, expresados como ácido cumárico, según el método Kuwatsuka y Shindo, (1973) y K de cambio (M.A.P.A., 1986).
En la Figura 1 se representa la evolución del pH durante el periodo de incubación. Puede apreciarse que la adición de alperujo no provoca grandes cambios en este parámetro, solamente en las muestras iniciales. Los valores son ligeramente inferiores a los del suelo testigo, mientras que a los 10 días son las muestras con adición de alperujo las que presentan valores superiores a la del testigo. En cuanto a la influencia de la humedad, no se aprecian diferencias significativas, tan solo a partir de los 75 días de incubación, donde las muestras con mayor humedad presentan valores ligeramente superiores.
La evolución del N-Kjeldahl (Figura 2) en el periodo de incubación no presenta grandes diferencias para las dos humedades estudiadas, siendo mayores los valores de dicho parámetro para las muestras a las que se les añadió alperujo, lo que pone de manifiesto el efecto residual de este (Ruiz et al., 1997, Colodrero et al., 1998).
Los contenidos en C-orgánico (Figura 3) son mayores para las muestras con adición de alperujo, consiguiéndose un enriquecimiento en materia orgánica del suelo. Los valores finales encontrados son superiores a los de partida, confirmando el efecto residual del alperujo. Al igual que ocurría para el N, no se aprecian grandes variaciones del C-orgánico a lo largo del periodo de incubación, debido a la lenta mineralización del alperujo (Saviozzi et al., 1997).
Durante el proceso de extracción del aceite de oliva se van acumulando fenoles por hidrólisis enzimática de los glúcidos y ésteres contenidos en la pulpa de la aceituna, considerándose tóxicos para los cultivos (Rice 1979; Lynch, 1980; Marambe y Ando, 1992; Levi-Minzi et al., 1994), por lo que su presencia es no deseable.
En la Figura 4 se representa la evolución de los fenoles totales durante el periodo de incubación. La adición de alperujo da lugar a un aumento de su contenido con respecto al suelo testigo (Levi-Minzi et al., 1992; Cardelli y Benitez, 1998), produciéndose a lo largo del periodo estudiado un descenso gradual atribuido a una rápida biodegradación de las sustancias fenólicas hidrosolubles (Riffaldi et al., 1990).
La adición de alperujo produce un aumento en los contenidos del K de cambio (Figura 5). Este efecto ha sido puesto de manifiesto por diversos autores (Catalano et al., 1985; Morisot y Tournier, 1986; Saviozzi et al., 1991,1993) en suelos a los que se les añadió alpechín, por lo que parece lógico que a las muestras a las que se les añadió alperujo presenten mayores valores en K de cambio, si tenemos en cuenta que el alperujo es una mezcla del orujo y del alpechín. En cuanto a la evolución durante el periodo de incubación no se encuentran diferencias significativas para los distintos tratamientos realizados, presentando una tendencia a disminuir a lo largo de todo el periodo.
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